海报新闻记者秦文报道，“以前上学路上花5块钱买两串山楂糖葫芦，现在加上一层奶皮，价格涨了十倍。一串青王皮奶配一顿午餐干酸奶要48元，几乎够一顿午餐了。”北京三里屯一家网红小吃店门前，仅排队半个小时的消费者李女士就对账单无奈抱怨。奶皮子冰糖葫芦现场制作。今年秋冬，奶皮子糖葫芦凭借“传统小吃+流行互联网元素”的结合，大获成功，成为全国美食圈的“流量王”。据媒体报道，上海长宁区的一家商店正在出售一堆奶皮子糖葫芦，网上售价约98元，线下售价约49元。即便如此，工作日的下午，排队的队伍仍然可以到达街角。杭州、南京等地CES 上，排队的人非常兴奋。年轻人愿意排3个小时的队，只是为了尝试一些新的东西。社交平台单日曝光量破千万，但疯涨的价格也引发热议。 “中产阶级买不起冰糖葫芦”最近成为热门话题。看价格梯队：从15元到98元，奶皮成“密码涨价”。奶皮子糖葫芦，就是外面有一层奶皮的山楂糖葫芦，将山楂切成两半，中间夹上干酸奶，或者用阳光玫瑰、草莓、无花果、榴莲等水果代替山楂。奶皮子糖葫芦，很多摊位前都排起了长队。记者随机选了一个摊位，买了一串青王葡萄奶皮子冰糖葫芦，一串菠萝蜜草莓冰糖葫芦，一共花了50元。当记者想知道原因时这么贵，卖家告诉记者，该地区的糖葫芦摊价格都一样。 “它们的价格通常都是一样的，而且卖得很好。我们是边做边卖的，今天都卖完了。” 11月9日，记者在北京三里屯花50元买了两串冰糖葫芦。记者综合发现，除北京外，在上海、杭州、武汉等城市，奶皮子冰糖葫芦形成了明显的价格梯度，与传统冰糖葫芦价格相差2至10倍。在传统小吃店和路边，山楂、山药、豆浆、带皮的基本冰糖葫芦价格集中在15元至18元，而添加无花果、炒米皮等配料的款式售价为20元至40元。中档市场，草莓、蓝莓、榴莲、菠萝蜜等新鲜水果的奶皮子糖葫芦价格普遍在35元，有的店推出了“水果+干酸奶”的三明治模式，标价40元至48元。杭州某外卖平台数据显示，原价38元的青王奶皮子冰糖葫芦一根，闪购价为18.8元，开拉快抢购。近一周销量突破1000单，24小时最高销量达到200串。高端市场的定价更是“虚高”。据介绍，上海长宁区一家网红甜品店的奶皮子冰糖葫芦单串售价98元，两串一套售价196元。即使价格很高，在闭馆日中午还是要排一个小时的队才能买到。深圳一家店因奶皮子糖葫芦积压严重，已多次暂停订单。其售价45元/串，在当地仍供不应求。相比之下，传统山楂蜜饯的价格awsers 保持稳定。路上收费5元，行岗每串8元，而连锁店的价格在10元到15元。价格差距一目了然。 “只是多了一层奶皮，价格就贵了三四倍，感觉有点值了。”上海消费者王女士在社交媒体上发帖称，由于价格太高，他最终选择了10元的传统冰糖葫芦。他承认网红模特的价格超出了他的心理预期。在济南，奶皮子冰糖葫芦也是名品。据媒体报道，周六下午，在济南唐冶一家糖葫芦店，排队的人龙超过100米。 11月13日，一家糖葫芦店老板表示，该店目前奶皮子糖葫芦日销量在200串左右，货源仍处于供不应求的状态。店主说店里目前有山楂、草莓、秦可以选择葡萄来制作奶皮子冰糖葫芦，售价在15元到25元之间。 “周六我在济南万象城雪记炒货店买了奶皮子冰糖葫芦，店员说要排队半个小时，好吃吗？”济南市民李女士在走访中告诉记者。 11月12日，雪记炒货发布公告称，进一步扩大奶皮子糖葫芦销售门店，现做的奶皮子糖葫芦在山东、北京、上海等10多个地区均可购买。 11月13日，记者在济南高新区一家学基种子店看到，店员正在现场制作冰糖。一串山楂糖葫芦卖13.8元，一串葡萄糖葫芦卖16.9元。与济南同类产品相比效果非常好。瑙皮子长期以来一直是“热门产品”，原材料价格也相应上涨。这不是第一次Naupizi 已成名。 Naupizi 最初以 Naupizi 酸奶的形式在社交媒体上走红。 2024年，百年清真品牌紫光源更早推出了奶皮子酸奶。它以细腻细腻的口感赢得了消费者的青睐，日销量高达40万杯。被誉为“新一代北京特产”，成为不少北京游客的“必买伴手礼”。在离开北京的高铁上，每隔几个座位就能看到紫光园的包装袋。此外，妮娜君乐宝、西域美浓等乳制品品牌，以及维聪乳业旗下的赛罕素、西域春、三元、兰格、圣象、金石带、妈屋屋等乳制品品牌也通过商超、便利店、电商等渠道推出了奶皮子酸奶产品。据媒体报道，内蒙古锡林郭勒某牧场主表示，奶皮价格已从10月份的7元/张跌至20元/张。 “目前的价格上涨是由于供应不足供不应求，大量中间商和电商企业争相抢购。另外，冬季牛奶产能减少，推高了原材料成本。”郭先生表示，原材料价格一个月内翻倍，直接推高了终端销售价格。事实上，乳制品消费自2023年以来陷入低谷。标普在研究报告中指出，中国乳制品行业的“黄金时代”已经结束，持续数十年的增长红利正在消退。根据乳制品工业协会的数据，国内人均乳制品消费量已进入低谷。 2024年牛奶消费量将减少至41.5公斤，同比下降5.6% 财报显示，2024年行业龙头品牌收入均出现下降，其中伊利收入下降8.24%，近20年来首次负增长；蒙牛收入也下降10.09%。吃得“适量”对高价网络零食的消费态度呈现两极分化。在年轻人中，“打卡发圈”成为消费的首要动机。小红书上的相关笔记超10万条，抖音话题浏览量超亿次，精致的外观和独特的口味成为社交货币。“虽然味道有点甜，但图片很好看，点赞很多。” “我发朋友圈了。”1995年以后的消费者陈女士明确表示，购买行为更多是为了满足社会需求。老年消费者和理性主义者对高价持保留态度。“一串冰糖葫芦都卖一千多头猪了，实在没必要跟风。”有消费者抱怨口味与价格不符：“奶皮子和冰糖葫芦各行其是。手上到处都是糖壳，还有原汁原味的味道有医生在采访中也提醒大家，奶皮子冰糖葫芦的热量很高，传统发酵奶皮子糖葫芦加热后热量增加一倍，与冰糖、高糖水果搭配，过量食用会导致糖分超标。“吃一次不用担心，但长期过量食用会引起皮肤糖化等问题。建议控制消费频次。”业内人士表示，奶皮子糖葫芦的爆发式走红是全民消费与农产品创新的结合，传统食材通过技术改进实现了价值升级。但目前农产品最初的高价，部分原因是炒作和跟风，随着供应链逐渐稳定，价格或将回归理性。